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anchoas 00 de Mutriku con AOVE picual
berenjena asada teriyaki de pimiento asado y lascas de urdina
tartar de bonito del norte focaccia, pipas y alcaparras
carrillera de ternera con crema de patata y chutney zanahoria
salmorejo de tomate atún ahumado, olivas negras y cherrys
lomo de merluza de anzuelo con guiso de quinoa/sepia y salsa negra
ensaladilla rusa con vinagreta de txangurro y bocabit de wakame
jamón ibérico 100% bellota DO Pedroches con tostas de txapata y tumaka
lomo madurado de vaca gallega con patatas y pimientos
ensalada de ventresca de bonito con tomate y cebolleta
taco de bacalao ragout vainas y setas, jugo de asado y parmentier

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